药膳系列 - 孙中英的日志

１。补气药膳

　　补气药膳是先用补气中药，配合一定的食物，经烹调而成的药膳食品。这类药

膳具有补气之功效，可增加机体的抵抗力和免疫机能，增强体质以及对外界环境的

适应能力，增强全身组织器官的功能。适用于气虚证，症见倦怠无力、少气懒言、

动则气喘、易出虚汗、易感冒、面色恍白、食欲不振、大便稀溏、舌质淡或淡红、

苔白润、脉虚弱无力者。

人参粥

【原料】　白米５０－１００克，人参１０克。

【制作工艺】　将人参切成小块，用清水浸泡４０分钟，放入沙锅（或铝锅）内，

先用武火煮开，后改用文火熬约两小时，再将米洗净放入参汤中煮成粥。

【服法】　早晚各食１次，常服有效。

【功效】　补中益气健脾。

【应用】　因脾胃气虚、运化失职所致的饮食不香，腹部虚胀，大便溏软，稍食寒

凉则脘腹不适，甚至泄泻者。

【注意事项】　忌铁器；服粥期间忌食萝卜和茶。

补虚正气粥

【原料】　炙黄芪２０克，党参１０克，粳米１００克，白糖适量。

【制作工艺】　将黄芪、党参切片，用清水浸泡４０分钟，按水煮提取法，提取黄

芪、党参浓缩液、３０毫升　番米洗净煮粥，粥将成时加入黄芪、党参浓缩液，稍

煮片刻即可。

【服法】　早晚各食１次，服时酌加白糖。

【功效】　补正气，疗虚损，抗衰老。

【应用】　内伤劳倦，年老体弱，久病身瘦，心慌气短，体虚自汗，脾虚久泻，食

欲不振等症。

【注意事项】　一般连服３－５天后，间隔２－３天再服。服粥期间忌食萝卜和茶

叶。

春盘面

【原料】　白面粉３０００克，羊肉１００克，羊毛肚５００克，鸡蛋５个，蘑菇

２００克，韭黄２５０克，白菜苔５００克，生姜、食盐、胡椒粉、料酒、醋各适

量。

【制作工艺】　将羊肉、羊肚洗净，切成２厘米见方的小块。蘑菇洗净，一切两块

。白菜苔洗净，切段　仿黄洗净，剁碎待用。面粉用水和好，稍稍放置，放入韭黄

、食盐，揉成面团，用擀面杖擀薄，切成面条。羊肉、羊肚放入铝锅内，加入生姜

、蘑菇，置武火上烧熟，然后将面条下入，烧开，放入食盐、料酒、醋、胡椒粉即

成。

【服法】　可作正餐食之。

【功效】　补中益气。

【应用】　脾胃气虚、营养不良所致的短气，懒言，肢体困倦，身体消瘦等症。

人参莲肉汤

【原料】　白人参１０克，莲子１０枚，冰糖３０克。

【制作工艺】　将白人参、莲子（去心）放在碗里，加洁净水适量泡发，再加入冰

糖。将盛药物的碗置蒸锅内，隔水蒸炖１小时。人参可连续使用３次，次日再加莲

子、冰糖和水适量，如前法蒸炖。

【服法】　喝汤，吃莲肉，第３次时，同人参一起吃下。早晚各食１次。

【功效】　补气益脾。

【应用】　病后体弱，气虚，食少，倦怠，自汗及脾虚泄泻等症。

【注意事项】　忌铁器，忌食萝卜和茶。

黄芪汽锅鸡

【原料】　嫩母鸡１只，黄芪３０克，精盐５克，料酒１５克，葱、生姜各１０克

，味精、胡椒粉适量。

【制作工艺】　鸡宰杀后，去毛，剁去爪，剖去内脏，洗净后先入沸水锅内焯至皮

伸，再用凉水冲洗，滤干水待用。黄芪洗净，切成６－７厘米长的段，每段再对剖

成两半，整齐地装入鸡腹腔内。葱、姜洗净后切段、片待用。将鸡放入汽锅内，加

入葱段、姜片、料酒、清水、盐，用棉纸封口，上屉用旺火蒸至沸后约２小时。出

屉后，拣出葱、姜，把黄芪片从鸡腹内取出，码放在鸡上，加胡椒粉调味即可食。

【服法】　可作佐餐食用。

【功效】　益气升阳，养血补虚。

【应用】　脾虚食少，气虚乏力，自汗，易感冒，血虚眩晕及中气下陷之脱肛、久

泻、子宫下垂等症。亦可作病后体弱及营养不良、贫血、肾炎、内脏下垂患者的保

健膳食。无病常食，能强健身体，预防感冒。

２。养血药膳

　　养血药膳，是选用补血中药，配合一定食物，经烹调而成的药膳食品。这类药

膳具有补血养肝、养心益脾之功效。适用于血虚证，症见头昏目花、神疲乏力、肢

体麻木、心悸怔忡、失眠健忘、面色萎黄、唇舌爪甲淡白、脉细数或细涩等。

当归羊肉羹

【原料】　当归１５克，黄芪２５克，羊肉５００克，葱、生姜、料酒、味精各适

量。

【制作工艺】　羊肉洗净，当归、黄芪、党参装入纱布袋内，扎好口，与葱、姜、

盐、料酒一起放入铝锅，加水适量。置武火上烧沸，再用文火煨炖，直至羊肉熟烂

即成。食用时加味精。

【服法】　吃肉，喝汤。早晚各食１次。

【功效】　养血补虚。

【应用】　血虚及病后、产后体弱，脘腹冷痛，血虚宫冷崩漏及各种贫血。

【注意事项】　外感发热、咽喉肿痛、牙痛者不能食用　渡用铜器，忌食南瓜。

归参山药猪腰

【原料】　当归１０克，山药１０克，猪腰５００克，酱油、醋、姜丝、蒜末、香

油各适量。

【制作工艺】　将猪腰切开，剔去筋膜、肾盂，洗净。当归、党参山药装入纱布袋

内，扎紧口，同放铝锅内，加水适量，清炖至猪腰熟透，捞出猪腰，冷却后，切成

薄片，放在盘子里。拌入酱油、醋、姜丝、蒜末、香油即可。

【服法】　可佐餐食用。

【功效】　养血，益气，补肾。

【应用】　气血亏损兼肾亏的心悸，气短，腰酸痛，失眠，自汗等症。

糯米阿胶粥

【原料】　阿胶、３０克，糯米、６０克，红糖少许。

【制作工艺】　先用糯米煮粥，待粥将熟时，放入捣碎的阿胶，边煮边搅匀，稍煮

二、三沸即可。

【服法】　早晨空腹食用。

【功效】　养血补虚，止血安胎。

【应用】　血虚引起的妇女月经过少，漏下不止，胎动不安及虚劳咳嗽，久咳咯血

，或吐血、衄血、大便出血。

【注意事项】　本粥应间断服用，连续服食易致胸满气闷。脾胃虚弱、阳气不足者

不宜食。

龙眼酸枣仁饮

【原料】　龙眼肉１０克，炒枣仁１０克，芡实１２克。

【制作工艺】　炒枣仁捣碎，用纱布袋装。芡实加水５００毫升，煮半小时后，加

入龙眼肉和炒枣仁，再煮半小时。取出枣仁，加适量白糖，滤出汁液。

【服法】　不拘时饮，并吃龙眼肉及芡实。

【功效】　养血安神，益肾固精。

【应用】　凡因心阴血虚、虚火内扰不能下济肾阴，出现心悸、怔忡、失眠、健忘

、神倦、遗精等症者，皆可服用。

蜜饯姜枣龙眼

【原料】　龙眼内２５０克，大枣２５０克，蜂蜜２５０克，姜汁适量。

【制作工艺】　将龙眼肉、大枣洗净，放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，改用

文火煮至七成熟时，加入姜汁和蜂蜜，搅匀，煮熟。起锅待冷，装入瓶内，封口即

成。

【服法】　日服３次，每次吃龙眼肉、大枣各６－８粒。

【功效】　健脾益胃，滋补心血。

【应用】　脾虚血亏所致的食欲不振、面色萎黄、心悸怔忡等症。

３。滋阴药膳

　　滋阴药膳是选用滋阴中药，配合一定的食物，经烹调而成的食品。此类药膳具

有滋阴补肾、填精生髓的功效。适用于阴虚证，症见形体羸瘦、头昏眼花、口燥咽

干虚烦不眠骨蒸盗汗、颧红唇赤、五心烦热、腰膝酸软、遗精健忘、舌红少苔、脉

细数。

山萸肉粥

【原料】山萸肉１５克，粳米６０克，白糖适量。

【制作工艺】　先将山萸肉洗净，去核，与粳米同入沙锅煮粥，待粥将熟时，加入

白糖，稍煮即成。

【服法】　早晚各食１次。

【功效】　补益肝肾，涩精敛汗。

【应用】　肝肾不足之头晕目眩，耳鸣腰酸，遗精，遗尿，虚汗不止，肾虚带下，

小便频数。

【注意事项】　３－５天为１疗程，疾病完全治愈后，即可停服，或再间断食用一

段时期，以巩固疗效。发热及小便淋涩者不宜食用。

天门冬粥

【原料】　天门冬１５－２０克，粳米６０克，冰糖适量。

【制作工艺】　先煎天门冬取浓缩汁，去渣，入粳米煮粥，沸后加入冰糖适量，再

煮溶化。【服法】　早晚各食１次。

【功效】　滋阴润肺，生津止咳。

【应用】　肾阴不足，阴虚内热，津少口干；肺阴虚有热，干咳少痰或无痰，痰中

带血，以及午后低热、夜间盗汗的肺结核患者。

【注意事项】　３－５天为１疗程，隔３日再服。虚寒腹痛、外感风寒咳嗽者不宜

服用。

双耳汤

【原料】　银耳１０克，黑木耳１０克，冰糖３０克。

【制作工艺】　将银耳、黑木耳用温水发泡，并摘除蒂柄，除去杂质，洗净，放入

碗内，加水适量，放入冰糖。置蒸笼中，蒸１小时，待木耳熟透即成。

【服法】　吃银耳、木耳，喝汤，每天２次。

【功效】　滋阴，补肾，润肺。

【应用】　肾阴虚型动脉硬化、高血压、眼底出血，肺阴虚之咳嗽、喘息等症。

枸杞肉丝

【原料】　枸杞１００克，瘦猪肉５００克，竹笋１００克，猪油３０克，食盐、

白糖、料酒、麻油、干淀粉、味精、酱油各适量。

【制作工艺】　将瘦猪肉洗净，去筋膜，切成２寸长的丝，青笋切成同样长的丝，

枸杞洗净待用。炒锅加猪油烧热，肉丝、笋丝同时下锅，烹入料酒，加入白糖、酱

油、盐、味精搅匀，投入枸杞，翻炒几下，淋入麻油，起锅即成。

【服法】　佐餐食，作菜肴。

【功效】　滋阴补肾，健身明目。

【应用】　体虚乏力，神疲，肾虚目眩，视物模糊，阳萎，腰痛等。也可作强身益

寿之用。

法制黑豆

【原料】　黑豆５００克，山茱萸１０克，茯苓１０克，当归１０克，桑椹１０克

，熟地黄１０克，补骨脂１０克，菟丝子１０克，旱莲草１０克，五味子１０克，

枸杞子１０克，地骨皮１０克，黑芝麻１０克，食盐１００克。

【制作工艺】　黑豆用温水泡３０分钟备用。将以上中药装入纱布袋内，扎紧，放

入铝锅内加水煎煮，每半小时取煎液１次，放入另一盆中，再加水煎煮，如此共煎

液４次，合并煎液，放入铝锅内。将黑豆倒入盛有煎液的铝锅内，放入食盐，先以

武火烧沸药液，再文火煎熬，至药液涸干停火。将黑豆曝晒至干，装瓷罐（或瓶）

中贮藏备用。

【服法】　随量嚼食。

【功效】　补益肾精，强筋壮骨。

【应用】　肾精不足、肾阴亏损引起的头昏目眩，耳鸣耳聋，身体消瘦，尿频遗精

，腰酸腿痛，筋骨无力等。

４。助阳药膳

　　助阳药膳是先用助阳温性药物，配合一定食物，经烹调而成的药膳食品。这类

药膳具有温肾壮阳、增强体质、兴奋性欲、提高性机能和生殖力之功效。适用于阳

虚证，主要是脾肾阳虚，症见耳鸣目眩、腰膝酸软或冷痛、阳萎早泄、女子不孕、

小便清长、大便溏泻、面色白、精神不佳、舌淡白、脉沉细无力。

韭菜粥

【原料】　新鲜韭菜３０－６０克或用韭菜籽５－１０克，粳米６０克，细盐少许。

【制作工艺】　取新鲜韭菜，洗净切细（或韭菜籽研细末）。先煮粳米为粥，待粥

沸后，加入韭菜或韭菜籽细末、精盐，同煮成稀粥。

【服法】　早晚各食１次。

【功效】　补肾壮阳，固精止遗，健脾暖胃。

【应用】　脾肾阳虚所致腹中冷痛，泄泻或便秘，虚寒久痢，噎膈反胃，阳萎早泄

，遗精白浊，小便频数，小儿遗尿，妇女白带过多，腰膝酸软，痛经，崩漏。

【注意事项】　宜用新鲜韭菜或韭菜籽煮粥，现煮现吃，隔日的不要吃。阴虚身热

、身有疮疡、患眼疾者忌食。夏季不宜食。

苁蓉羊肉粥

【原料】　肉苁蓉１０－１５克，精羊肉６０克，粳米６０克，细盐少许，葱白２

茎，生姜３片。

【制作工艺】　分别将肉苁蓉、精羊肉洗净后切细，先用砂锅煎肉苁蓉，取汁去渣

，入羊肉、粳米同煮，待煮沸后，加入细盐、葱白、生姜，煮为稀粥。

【服法】　早晚各食１次。

【功效】　补肾助阳，健脾养胃，润肠通便。

【应用】　肾阳虚衰所致的阳萎遗精，早泄，女子不孕，腰膝冷痛，小便频数，夜

间多尿以及平素体质羸弱，劳倦内伤，恶寒怕冷，四肢欠温，脾胃虚寒及老人阳虚

便秘。

【注意事项】　苁蓉羊肉粥属温热性药粥，适于冬季服食，以５－７天为１疗程。

大便溏薄、性机能亢进者以及夏季不宜服用。

核桃仁炒韭菜

【原料】　胡桃仁６０克，韭菜白２５０克，麻油３０克，食盐１。５克。

【制作】　胡桃仁用开水泡两分钟，撕去表皮　仿菜白洗净，切三厘米段。炒锅烧

热倒入麻油，下入胡桃仁翻炒至色黄，下韭菜白一起翻炒至熟，起锅时撒入食盐，

炒匀后装盘既成。【服法】　可佐餐用。

【功效】　补肾强阳，温固肾气。

【应用】　肾阳不足之阳萎，乏力，肾气不固之遗精，带下等。

壮阳狗肉汤

【原料】　附片１５克，菟丝子１０克，食盐，味精，生姜，葱各适量。

【制作工艺】　狗肉洗净，整块放入开水锅内氽透，捞入凉水内洗净血沫，切成１

寸长的方块，姜、葱切好备用。将狗肉放入铝锅内，同姜片煸炒，加入料酒后倒入

砂锅内，同时将菟丝子，附片用纱布袋装好扎紧，与食盐，葱一起放入砂锅内，加

清汤适量，用武火烧沸，文火煨炖，待肉熟烂后即成。服时加味精。

【服法】吃肉喝汤，可作佐餐食用。

【功效】温肾助阳，补益精髓。

【应用】阳气虚衰，精神不振，腰膝酸软等。

【注意事项】阴虚者不宜服用。

５　舵补气血阴阳药膳

　　此类药膳是选用益气助阳、滋阴养血的中药，配合一定食物，经烹调而成的药

膳食品　愤有双补气血、益阴温阳、填精补髓之功效。适用于气血阴阳俱虚之证，

症见少气懒言，乏力倦怠，眩晕心悸，自汗或盗汗，骨蒸潮热或畏寒肢冷等。

十全大补汤

【原料】　党参１０克，炙黄芪１０克，肉桂３克，熟地黄１５克，炒白术１０克

，炒川芎６克，当归１５克，酒白芍１０克，茯苓１０克，炙甘草６克，墨鱼５０

克，猪肉５００克，猪肚５０克，生姜３０克，猪杂骨、葱、料酒、食盐、花椒、

味精各适量。

【制作工艺】　将以上中药装入洁净的纱布袋内，扎口备用。猪肉、墨鱼、猪肚洗

净，猪杂骨洗净捶破，生姜拍破后与中药袋一起放入铝锅内，加水适量，放入花椒

、料酒、食盐，置武火上烧沸后改用文火煨炖，待猪肉熟烂时，捞起切条，再放入

汤中。捞出药袋不用。

【服法】　食肉喝汤，早晚各服１次。

【功效】　双补气血。

【应用】　气血俱虚或久病体弱，面色萎黄，精神倦怠，腰膝乏力等。

【注意事项】　全部服完后，应间隔５天再食。风寒感冒者禁食。

归参鳝鱼羹

【原料】　当归１５克，党参１５克，鳝鱼５００克，料酒、葱、姜、蒜、味精、

食盐、酱油各适量。

【制作工艺】　将鳝鱼剖脊背后，去骨、内脏、头、尾，切备用。当归、党参装入

纱布袋内扎口，与鳝鱼同入铝锅内，放入料酒、葱、姜、蒜、食盐，加水适量。先

用武火烧沸，打去浮沫，再用文火煎熬１小时，捞出药袋不用，加入味精即成。

【服法】　早晚各服１次。

【功效】　补益气血。

【应用】　气血不足，久病体弱，啤冯无力，面黄肌瘦等。

黄精炖猪肉

【原料】　黄精５０克，瘦猪肉２００克，葱、姜、料酒、食盐、味精各适量。

【制作工艺】　将黄精、瘦猪肉洗净，分别切成长１寸、宽５分的小块，然后放入

砂锅内，加水适量，，放入葱、姜、食盐、料酒，隔水炖熟，加入少许味精。

【服法】　早晚各食１次。

【功效】　养脾阴，益心肺。

【应用】　阴虚体质的平时调养及心脾阴血不足所致的食少、失眠等症。

珠玉二宝粥

【原料】　山药６０克，苡米６００克，柿霜饼２４克。

【制作工艺】　先将山药、苡米捣成粗渣，煮至烂熟，再将柿霜饼切碎，调入溶化。

【服法】　早晚各食１次。

【功效】　清补脾肺，甘润益阴。

【应用】　脾肺气阴亏损引起的饮食懒进，午后低热，甚或骨蒸盗汗，咳嗽夜重，

脉虚数兼弦者。

仙人粥

【原料】　制何首乌３０－６０克，粳米６０克，红枣３－５枚，红糖适量。

【制作工艺】　将制首乌煎取浓汁，去渣，与粳米、红枣同入砂锅内煮粥，粥将成

时，放入红糖或冰糖少许以调味，再煮、一、二沸即可。

【服法】　早晚各服１次。

【功效】　补气血，益肝肾。

【应用】　肝肾亏损，须发早白，血虚头昏，耳鸣，腰膝酸软，大便干结等。

【注意事项】　忌用铁锅，服粥期间忌吃葱蒜。

麦冬燕窝粥

配方：麦冬 20克燕窝 3克

大米 60克鸡汤 1250克

盐 2克

制作：1．把燕窝放入45℃温中浸泡发透，用镊子夹去燕毛，洗净；大

米淘洗干净；麦冬去心，洗净。

2．将燕窝、大米、麦冬、鸡汤放入蒸盆内，加入盐，搅匀。

3．将蒸盆置蒸笼内，用武火大气蒸45分钟即成。功效：滋阴润肺

，清热生津。适用于上消型糖尿病之肺热伤津型患者。

虫草炖老鸭

配方：冬虫夏草 15克雪蛤 10克

老鸭 1只料酒 10克

姜 5克葱 10克

盐 3克鸡精 3克

制作：1．将冬虫夏草用酒浸泡，洗净；雪蛤洗净，发好，去筋皮；老

鸭宰杀后，去毛、内脏及爪，洗净；姜拍松，葱切段。

2．将老鸭、虫草、雪蛤、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水3500

毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮50分钟，加入盐、鸡精即成。

功效：补肺益肾，止血化痰。适用于上消型糖尿病患者食用。

二、中医将体质虚弱称体虚，把慢性疾病的虚弱称虚证，并将虚弱分为气虚、血虚、阴虚、阳虚四种类型，结合心、肝、脾、肺、肾五脏，则每一脏又有气、血、阴、阳虚弱的类型，如肺气虚、脾阳虚、脾阳虚等等，中医理论是讲平衡的，只要人体气血阴阳平衡，就是健康，不足的是虚弱，需补养，多余的是病邪，要祛除，以其达到新的平衡，恢复身体健康。体虚是机体某些功能有所减退，不一定患病，即西医所称之“亚健康”，如不及时补养、调节和调理、令进一步发展，对健康不利。

治疗虚弱，根据中医“虚则辅之，实则泻之，热则寒之，寒则热之。“的原则，需通过进补来调整虚实，进补有补气、补血、补阴、补阳四个方面，并需依照各人的体质和病证中行辨证辨体进补，进补有药补和食补，不论是采用药补还是食补，均是为了补虚扶正，食补

有时比药补更为重要，因为食补不谨可补虚祛邪，并可扶正，达到补虚扶正的要求，使机体的气血阴阳达到新的平衡，恢复健康，故有“药补不如食补“之说，进补是为了补虚扶正，若不虚而补、补之过度或不当的进补均可引起不良反应、如壮实的人服了人参、阿胶等性温的补气血药物，会出现食欲减退、恶心、饱胀、便秘、头晕、咽痛、牙龈虚浮出血：又如怕冷、大便溏薄的阳虚者服了生地、麦冬、鳖甲等补阴药食物，会更加怕冷、腹泻、腹痛等，这些都是因进补不当，损伤了胃气，违反了中医辨证说辨体施补的原则。

下面简要介绍一些体虚的食补食品和药膳食疗方：

1 气虚：气虚之体的主要表现为；少气懒言、全身疲倦乏力、声音低沉、动则气短、易出汗，头晕心悸、面色萎黄、食欲不振，虚热，自汗，脱肛，子宫下垂，舌淡而胖，舌边有齿痕，脉弱等，为功能减退，不一定有病，气虚者需补气，补气的药物可选用人参、黄芪、党参等。

1．1 补气虚食品：牛肉、鸡肉、猪肉、糯米、大豆、白扁豆、大枣、鲫鱼、鲤鱼、鹌鹑、黄鳝、虾、蘑菇等。可经常交替选服。

1．2补气虚药膳食疗方举例：

玉珍鸡：母鸡一只洗净，鸡肚内放人桂圆、荔枝干、黑枣、莲子、枸杞各30g，加调味蒸食，可补气养精。

黄芪蒸鹌鹑：黄芪6～9g，鹌鹑2只共蒸食，可补气虚。

2血虚：血虚之体的主要表现为；面色萎黄苍白，唇爪淡白，头晕乏力，眼花心悸，失眠多梦，大便干燥，妇女经水愆期、量少色淡‘、舌质淡、苔滑少津，脉细弱等。进补宜采用补血、养血、生血之法，补血的药物可选用当归、阿胶、熟地、桑椹子等。

2．1补血虚食品：乌骨鸡、黑芝麻、胡桃肉、龙眼肉、鸡肉、猪血、猪肝、红糖、赤豆等，可经常交替选用。

2．2补血虚药膳食疗方举例：

当归乌骨鸡：当归、黄芪各15g放入纱布袋中与乌骨鸡一只共蒸煮，吃鸡肉喝汤，可补血虚。

阿胶糯米粥：阿胶9g(打碎)与黑糯米 60g共煮粥服食，可补血虚。

3 阴虚：又称阴虚火旺，俗称虚火，阴虚之体的主要表现为；怕热，易怒，面颊升火，口干咽痛，大便干燥，小便短赤或黄，舌少津液，五心(二只手心、二只脚心与头顶心)烦热，盗汗，腰酸背痛，梦遗滑精，舌质红，苔薄或光剥，脉细数等。进补宜采用补阴、滋阴、养阴等法，补阴虚的药物可选用生地、麦冬、玉竹、珍珠粉、银耳、冬虫夏草、石斛，龟板等。

3．1 补阴虚食品：甲鱼、燕窝、百合、鸭肉、黑鱼、海蜇、藕、金针菇、枸杞头、荸荠、生梨等，可经常交替选服。

3．2补阴虚药膳食疗方举例：

银耳红枣羹(或百合莲子羹)：银耳、红枣(或百合、莲子)适量共煮羹当点心服食，可补阴虚。

甲鱼二子汤：甲鱼1只与女贞子、枸杞子各20g同煮汤，加调味，食甲鱼饮汤，连食数剂，可补阴虚和治肝肾阴虚所致的腰痛，遗精、头晕、目花等症。

石斛河鱼；石斛6g，河鱼1条共蒸食，可滋阴。

虫草老雄鸭：虫草9g与三年老雄鸭1只共煮，吃鸭肉喝汤，可补阴虚。

4 阳虚：又称阳虚火衰，是气虚的进一步发展，阳虚之体的主要表现为；除有气虚的表现外，平时怕冷，四肢不温，喜热饮，体温常偏低，腰酸腿软，阳痿早泄，小腹冷痛，乏力，小便不利，舌质淡溥，苔白，脉沉细等。进补宜补阳、益阳、温阳：补阳虚的药物可选用红参、鹿茸、杜仲、虫草、肉桂、海马等。

4．1 补阳虚食品：黄牛肉、狗肉、羊肉、牛鞭、海参、淡菜、胡桃肉、桂圆、鹌鹑、鳗鱼、虾、韭菜、桂皮、茴香等，可经常交替选服。

4．2补阳虚药膳食疗方举例：

海马童子鸡：海马9g，童子鸡1只，共蒸食，可补阳虚。

韭菜白米虾：韭菜200g，白米虾(或虾仁)100g，共炒，加调味，常服食，可补阳虚。

5 两虚：体虚者亦常出现两虚之体，两虚之体有以下几种：

5．1气阴两虚：既有气虚又有阴虚，其主要表现为；既有头晕、乏力、腿软等气虚表现，又有升火、咽干、舌红等阴虚表现，但没有慢性疾病，这种体质称气阴两虚体质，进补宜采用益气养阴之补法，即在进补时应同时考虑补气和补阴。

5．2 阴阳两虚：既有阴虚又有阳虚，称阴阳两虚，其主要表现为；既怕冷又怕热，冬天特别怕冷，夏天又特别怕热，这是阴阳失调或阴阳两虚之体质，进补宜采用阴阳并补，养阴温阳和滋阴壮阳等补法。

5．3气血两虚：气血两虚一般出现在贫血、白细胞减少症、血小板减少症、大出血后、妇女月经过多者等，其主要表现为；既有气虚的表现，又有血虚的表现，进补宜采用益气生血、培补气血、气血并补。

对两虚之体的食补可分别选用上述补气、补血、补阴、补阳的食品及药膳进行辨证辨体施补，更应根据虚弱的轻重交替选服，通过进补待虚弱的表现消失，恢复健康后应停服进补食品及进补药膳，到服食正常的平衡膳食即可，真正做到“虚则补之，实则泻之”，无虚不须补，避免不虚而补，补之过度或进补不当而引起的不良反应，反而对健康不利。

摘自：《药膳食疗》文/鼎坤

用福龙口服液效果更好！

福龙口服液以灵芝和蛇和其他几味上品中药为主要原料，经科学加工提炼精制而成，至今已有十几年的历史。灵芝所含成分的种类和相互配合的比率几乎天衣无缝，可以从整体上调整人体的生理机能，增强机体的抗病能力，蛇肉含有丰富的蛋白质，两者结合经科学加工，使福龙口服液对记忆障碍有明显的改善作用，能提高学生的学习能力，对中老年人有延缓衰老的作用，本产品还具有预防白细胞降低的保健作用。福龙口服液中含有丰富的功效因子——腺苷。而腺苷是人体免疫调节剂；和血小板聚集抑制剂；具有扩张冠状动脉，镇静中枢神经的作用。经国家体委兴奋剂检测中心及国家

教委体卫中心检测：福龙口服液无毒、无害、无副作用，不含激素类物质和国际奥委会规定的其它违禁药物。

《神农本草经》云：

上药一百二十种为君，主养命以应天，无毒，多服久服不伤人，欲轻身益气不老延年者，本《上经》。

中药一百二十种为臣，主养性以应人，无毒，有毒，斟酌其宜，欲遏病补虚赢者，本《中经》。

下药一百二十五种为佐使，主治病以应地，多毒，不可久服，欲除寒热邪气、破积聚、愈疾者，本《下经》。

药有君臣佐使，以相宣摄合和者，宜用一君二臣五佐，又可一君三臣九佐使也。

从上面的分类和使用方法中我们可以看到：只有上品中药才是对人体有百利而无一害的可以放心大胆不限量食用的产品。而对于传统的中药药方，由于遵循了“宜用一君二臣五佐，又可一君三臣九佐使”的配伍方法，所以如果是按照这个方法配制生产的药品和“保健品”，对人体也不是绝对的安全，因为里面肯定有中、下品中药，吃的时候必须注意量的限制。是药三分毒也正是由此而得。而只有跳出中药配伍原则，源于中医中药理论而又不囿于理论限制的，全部用上品中药生产的保健品，才是最安全的。而福龙口服液就是这样的一款中医中药文化发展到今天的一个极致产品。

在中药的四气归经中，蛇归脾经，益脾气，就是可以使脾胃从里向外恢复功能，从根本上解决问题，是治本。《本草纲目》中早就记载了“蛇肉甘、平、无毒”。主治诸风顽痹，皮肤不仁，风瘘瘾疹、疥癣、热毒风、皮肤生癞，眉毛脱落等疮。而且蛇表皮内含有一种透明脂酶，有生长因子，对伤口愈合有奇效，若经高温蒸煮就可能被破坏。”

中医中脾的功能是消化水谷，脾和胃相表里，二者的功能是吸收和输送营养精微，为营血生化之源，脏腑肢体各部的营养物质皆来源于脾的运化，所以为“后天之本”。“一日不食气虚，三日不食气衰、七日不食气绝”，可见脾的强身健体功能至关重要。而福龙口服液的健脾功效可看下面药理实验报告。

《神农本草经》中记载了灵芝：味苦、性平、无毒。益心气，增智慧，久食轻身、不老、延年、神仙等。而灵芝最有营养时应在菌丝体阶段，因为孢芽阶段的灵芝还未将营养成份转化，此时，我们就在低温下将它水解，99%地保留了它的活性成份，这也与传统的蒸煮有很大区别，因此吃蛇芝液比自己买灵芝去煮、泡酒更补。

灵芝归心经，益心气，使你心血充盈，又可直入五经，调理五脏。《素问?灵兰秘典论》说：“心者，君主之官，神明出焉”，《素问?邪客》说：“心者，五脏六腑之大主也，精神之所舍也”。心为神之主，脉之宗，起着主宰生命活动的作用。心气旺盛，才能维持血液在脉内正常地运行，周流不息，营养全身。心气不足，可引起心血管系统的诸多病变。心是人体这部机器的发动机，决定着生命的存在，心停止了活动，人的生命也就终结了。而福龙口服液的补血效果功效又是很神奇的，可与补血精品——阿胶相媲美。可看下面的药理实验报告。

另外，福龙口服液中的其他几味中药都是调理肾经的上药。而肾藏精，主生长发育和生殖，为脏腑阴阳之本，生命之源，故称为“先天之本”。肾所藏之精包括“先天之精”和“后天之精”。“先天之精”禀受于父母，与生俱来，有赖于后天之精的不断充实壮大，“后天之精”来源于水谷精微，由脾胃化生，转输五脏六腑，成为脏腑之精。

蛇为动物的四灵之一（四灵为龙、蛇、麒麟、龟），而灵芝俗称“仙草”，为植物之灵，福龙口服液是将动植物之灵合二为一，取天地之精华而成。而且，口服液不是蛇与灵芝简单的相加，而是经过了三年时间耗资200多万研制成的，如今的效果不是蛇或灵芝单方面产生的，而是“复合作用”，“复合作用”的比例不是可以随意更改的，但效果却远离于单方面的作用，此外还产生了许多单方面所没有的功效，因此不能单独分离蛇或灵芝来评判它的效果。

举一个不太恰当的比喻：我们中医中药中用相同的药材可以配伍好多不同效果的方剂，甚至用相同的药材、相同的剂量，其炮制过程和方式不同，其效果也是不同的，甚至是差距甚远的，这就是专有技术。

福龙口服液中蛇、灵芝和其他几味健肾上药的完美结合，食用后可以使人气血得充足，肾精之充盈，五脏有所养。气通血足，先天之本得以滋养，则人体经络必将得以贯通。精足气血旺而使各脏腑的功能正常发挥、协调共济。正如《黄帝内经》所说：“正气存内，邪不可干”，“邪气所凑，其气必虚”。可见，精足则正气旺，抗病能力强，不易受任何病邪的侵袭，是从根本上提高人体的免疫能力，让生命得到健康活力。

三、

常德药膳鸡　

原料:

原料：

主料：常德肥鸡1只（约1000－1200克）。配料：盐5.5克，生姜片5.5克，白糖1克，天麻4.5克，党参7.5克，枸杞7.5克，杜仲7.5克，白菊3克，栃子3克，砂仁3克，芸蔻3克，山奈3克，丁香1.5克，陈皮2克，桂皮3克，草蔻2.5克，八角3克，小茴香2.5克，香葱5克，黄酒10克，冰糖5克，麦芽糖（或蜂蜜）3成、掺水7成共计35克，色拉油1000克（约耗100克）。

制法:

（1）将鸡宰杀、洗净后掏出内脏，冲洗干净再放入水中浸泡1小时左右，去掉血污。

（2）将鸡用钩挂起约半小时沥干水，再将鸡腿向后交叉，腿爪盘入鸡膛，双翅向前，由宰口处伸进，从鸡嘴内交叉盘出，形成卧体口衔展翅姿态。然后在鸡身，内膛抹盐、腌制半小时，再沥干水分。

（3）将麦芽糖水、姜片、葱结拌匀后，在鸡身上涂抹上色。

（4）炒锅上火，下入油烧至160度时，将鸡投入，炸至金黄色时，捞出沥油。

（5）鸡放入卤鸡包的罐中，卤水漫过鸡身，用旺火煮沸后，转小火焖煮约2－3小时，再用旺火煮沸，捞出后，放入盘内冷却、刷上香油即成。

特点:

此菜是一道药膳，色泽金黄透亮，皮红、肉白分明，体形饱满，形态美观，食时肉嫩，骨嚼之酥脆，味香清雅而不腻。

四、小议药膳

药膳原本不属于普通的膳食，而是中医食疗性膳食的一个组成部分。膳食的形式涉及各种菜肴、羹汤、粥饭、膏滋、糕点、米面食品、酒类、饮料等，食品类型十分广泛。加用中药的膳食称之为“药膳”，始于西周时期宫中官职人员掌管帝王的膳食保健工作。涉及药膳的书籍诸如《伤寒杂病论》、《千金方. 食治篇》、《养老奉亲书》、《饮膳正要》等。

药膳不仅具有可食性，更因具有保健性而受到人们的喜爱。它的应用遍及中华大地乃至世界各国友人。随着人们健康保健事业的蓬勃发展，以及人们对生活要求追逐回归自然的步伐，我们将介绍有关药膳的常识性知识，以飧读者。

药膳的原料药膳的原料主要分为食物和中药两部分。食物的种类十分广泛，涉及人们常见的“谷肉果菜”，如各种谷物粮食和薯芋、豆类；禽兽肉类，鱼类和龟鳖、蚌蛤、蟹虾，以及部分虫、蛇类；水果、干果和部分野果；各种蔬菜野菜。除此之外，调味品、香料、茶和代茶饮品实际上也属于食物。用于药膳的中药除用其功能外，应有不同程度的可食性，故不如食物那样广泛。它们必须具备以下特点：首先，原料中药或经制备、烹饪的中药须无毒性，如党参、枸杞子、人参、白附片等。其次，原料中药或经制备、烹饪的中药可以咀嚼食下，如党参、山药、茯苓等；或者原料中药有较好的气味，比较适口，如小茴香、甘松、砂仁、草果、桂皮等。所以药膳应用的中药只是全部中药的一小部分。按中药功能分类看，主要分布在补虚药、温里药、化湿药、消食药中，其它类别中药较少。至于药性猛然、有毒的中药，绝不能用于药膳。由于一些中药是可食的，所以这一部分中药与食物有交差，即有一部分原料既是食物又是中药，即有营养作用，又有药物作用，在药膳中具有双重性质，是构成药膳的基础。

药膳的配方药膳的配方与一般食品配方不尽相同，它需遵循两个原则：一是中医方剂组成的主次辅佐关系，一是膳食的调配原则。前者，在组成药膳配方时，对所使用的原料应有主次辅佐关系。后者，主要是指要使药膳既有中药的特点又要符合膳食的要求，有色、香、味、形、质等方面的美感。二者必须互相协调，有利于增强药膳的食疗效果。

药膳配方主次辅佐关系，除与配方中各种原料的作用有关外，也和各种原料的用量蜜切相关。一般来说，居于主要地位的原料其用量应大于其它原料，而一般性食物原料如大米、面粉和某些蔬菜、肉类，由于膳食种类如粥饭、糕点、菜肴所决定，它们虽占有较大的分量，一般并不居于主要地位

五、“男人很累，男人很烦”。事实上男人真的很累。事业上的拼搏、商场中的竞争、生活中的负担以及男人不同的生理状况，这一切都给男人带来很大的精神压力和体力消耗，所以男人更需要“补”。但药补不如食补，而汤又是男人最适宜的补品。男性朋友可根据自己的身体状况来选择不同的补汤。需要指出的是，若要改善体质和身体状况，汤补需要长期坚持，最少坚持服用一段时间，待症状好转后再选用其它汤品对症滋补。

　　1、双鞭壮阳汤

　　原料：枸杞子10克，菟丝子10克，肉苁蓉6克，牛鞭100克，狗鞭10克，羊肉100克，母鸡肉50克，花椒、老生姜、料酒、味精、猪油、食盐各适量。

　　制作：

　　(1)将牛鞭加水发胀，去净表皮，顺尿道对剖成两块，用清水洗净，再用冷水漂30分钟将狗鞭用油砂炒酥，用温水浸泡约30分钟，刷洗干净；将羊肉洗净后，再放入沸水锅内氽去血水，捞入凉水内漂洗待用。

　　(2)将牛鞭、狗鞭和羊肉放入铝锅内，加清水烧开，打去浮沫，放入花椒、老生姜、料酒母鸡肉；再烧沸后，改用文火煨炖，至六成熟时，用洁净白布滤去汤中的花椒和老生姜，再将菟丝子、肉苁蓉、枸杞子用纱布袋子装好，放入汤内，置火上继续煨炖，至牛鞭、狗鞭酥烂时，取出药包不用，并将牛鞭、狗鞭、羊肉和鸡肉捞出，将牛鞭切成3.3厘米长的条，狗鞭切成1厘米长的节，羊肉切片，鸡肉切块，然后把它们一起装在碗内，加味精、食盐和猪油调味即成。

　　服法：吃肉、喝汤，既可佐餐，又可单食。

　　功效：暖肾壮阳，益精补髓。适用于虚损劳伤、肾气虚衰、阳痿不举、滑精、早泄。(民间方)

　　2、壮阳狗肉汤

　　原料：狗肉250克，附片15克，菟丝子10克，食盐、味精、生姜、葱、料酒各适量。

　　制作：

　　(1)将狗肉洗净，整块放入开水锅内氽透，捞入凉水内洗净血沫，切成3.3厘米长的方块；姜、葱切好备用。

　　(2)将狗肉放入锅内，同姜片煸炒，加入料酒，然后将狗肉、姜片一起倒入砂锅内；同将菟丝子、附片用纱布袋装好扎紧，与食盐、葱一起放入砂锅内，加清汤适量，用武火烧沸，文火煨炖，待肉熟烂后即成。

　　服法：服用时，拣去药包不用，加入味精，吃肉喝汤。每日2次，佐餐食。

　　功效：温肾助阳，补益精髓。适用于阳气虚衰、精神不振、腰膝酸软等症。

3、复元汤

　　原料：淮山药50克，肉苁蓉20克，菟丝子10克，核桃仁2个，瘦羊肉500克，羊脊骨1具，粳米100克，葱白3根，生姜、花椒、料酒、胡椒粉、八角、食盐各适量。

　　制作：

　　(1)将羊脊骨剁成数节，用清水洗净；羊肉洗净后，氽去血水，再洗净，切成5厘米厚的条块；将淮山药、肉苁蓉、菟丝子、核桃仁用纱布袋装好扎紧；生姜拍破；葱切段。

　　(2)将中药及食物同时放入砂锅内，注清水适量，武火烧沸，打去浮沫；再放入花椒八角、料酒，移文火继续煮，炖至肉粑烂，出锅装碗，加胡椒粉、食盐调味，即可食用。

　　服法：佐餐食。

　　功效：温补肾阳，适用于肾阳不足、肾精亏损之耳鸣眼花、腰膝无力、阳痿早泄等症。(民间方)

　　常识：男性和女性，在性成熟以后，都有一定的性欲周期。

　　4、鹿头汤

　　原料：鹿头1只，鹿蹄2只，荜茇5克，生姜3克，食盐、八角、小茴香、味精、胡椒粉各量。

　　制作：

　　(1)将鹿头、鹿蹄除去毛桩，洗净；荜茇、生姜洗净，用刀拍破。

　　(2)将鹿头、鹿蹄放入砂锅内，加水适量，再放入荜茇、生姜、八角、小茴香，置武火上炖熬，烧开后，移文火熬熟。

　　(3)将鹿头、鹿蹄取出，剖下鹿肉，切成粗条，再置汤中烧开，放入食盐、味精、胡椒即成。

　　服法：可佐餐，或单食。

　　功效：壮阳益精。适用于阴虚体弱、肾精亏虚所出现的腰膝酸软、畏寒怯冷、阳痿早泄等症。(《饮膳正要》)

　　5、人参鹿肉汤

　　原料：人参、黄芪、芡实、枸杞各5克，白术、茯苓、熟地、肉苁蓉、肉桂、白芍、益智仁、仙茅、泽泻、枣仁、淮山药、远志、当归、菟丝子、怀牛膝、淫羊藿、生姜各3克，鹿肉250克，葱、胡椒面、食盐各适量。

　　制作：

　　(1)将鹿肉除去筋膜，洗净，入沸水泡一会，捞出切成小块，骨头拍破；将上述中药用袋装好，扎紧口。

　　(2)将鹿肉、鹿骨放入锅内，再放入药袋，加水适量，放入葱、生姜、胡椒粉、食盐，置武火上烧沸，撇去泡沫，改用文火煨炖2～3小时，待鹿肉熟烂即成。

　　服法：佐餐食，每日2次。

　　功效：填精补肾，大补元阳。适用于体虚赢瘦、面色萎黄、四肢阙冷、腰膝酸痛、阳痿、早泄等。(民间方)

　　宜忌：凡属身体壮实或阴虚火旺者及在炎热的夏季，不宜服用。

六、壮阳狗肉汤

　1、取狗肉250克，洗净后放入沸水锅内氽透，捞入凉水内洗净血沫，再切成一寸见方的块。葱、姜洗净、切碎。

　　2、取兔丝子5克、附片3克，装入纱布袋内。

　　3、烧热锅，将狗肉、葱、姜，下锅编炒，烹黄酒。多然后将狗肉倒入沙锅内，放纱布药袋，盐、清汤等，用武火烧沸后，转用文火煨，至狗肉熟烂即成。拣去药包弃之。

七、壮阳药膳三秘方

　　一、双鞭壮阳汤　　

　　1、取牛鞭（公牛生殖器）100克，用水涨发后，去净表皮，顺尿道对剖成两块，用清水洗净，再用冷水漂30分钟。　　

　　2、取狗肾——公狗生殖器10克，用油沙（沙子放入油锅内炒热）炒泡，取出后，放入冷水漂30分钟，刷洗干净。　　

　　3、取菟丝子10克，洗净后放入沸水锅内，汆去血水，捞出放入凉水内漂洗干净。

　　4、取菟丝子10克、大芸6克、枸杞10克，装入纱布袋内。再备50克鸡肉。　　

　　5、将牛鞭、狗肾、羊肉、鸡肉放入锅内，加水适量，用武火烧沸后，撇去污沫。然后放纱布药袋、花椒、姜、黄酒，再烧沸后，转用文火煨炖，直至牛鞭、狗肾、羊肉、鸡肉酥烂。将4种肉取出切成段或片。把肉和汤盛入碗内，加味精、细盐，搅匀即可食用。

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肾为先天之本，肾有主骨生髓、藏精纳气之功能。肾阳虚则出现怕冷、肢凉、腰背酸痛、阳痿、早泄、性欲减退、浮肿、尿少、面色无华、舌体肥胖、小便清长等症。如临床上表现为衰弱症的慢性肾炎，肾上腺皮质机能减退、甲状腺机能低下、神经衰弱症等，对于肾阳虚所至的以上诸症，应该选用补肾壮阳的药物和方剂治疗。

具有补壮阳效果的中药很多，如附子、干姜、肉桂、肉苁蓉、仙茅、淫羊藿、阳起石、骨碎补、巴戟天、川续继、狗脊、补骨脂、山药、胡桃肉、金樱子、益智仁、桑螵蛸、复盆子、菟丝子、鹿茸等。在临床上使用这些药物治疗时，还要根据病人的表现，症状、舌质、舌苔变化及脉象，随症加减用药。如伴有阳痿早泄时用芡实、金樱子、阳起石、莲子肉等配伍；伴有水肿时常与泽泻、车前子、茯苓、猪苓等药物配伍；伴有小便多，遗尿时常与益智仁、桑螵蛸、复盆子等配伍。病人体虚或气喘、肢凉时，又常与附子、党参、黄芪、龙骨、壮蛎等药物配伍。常用的补肾壮阳方剂有右归丸、金匮肾气丸、缩泉丸、贞武汤及五苓散等，均可随症加减选用。

壮阳中药是为了提高夫妻间的性生活的质量，增强性生活的满意度，对加深夫妻间的感情起到了积极的作用。随着生活水平的不断提高及观念的更新，性保健专业在国内兴起，古今中外的性保健器械药品所见颇丰，国际流行过百种之多。引献几方，以供考鉴。

一、中药壮阳-双鞭壮阳汤【来源】民间方

【原料】枸杞子10克菟丝子10克肉苁蓉6克牛鞭100克狗鞭10克羊肉100克母鸡肉50克花椒老生姜料酒味精猪油食盐各适量

【制作】

1. 将牛鞭加水发胀，去净表皮，顺尿道对剖成两块，用清水洗净，再用冷水漂30分钟；

将狗鞭用油砂炒酥，用温水浸泡约30分钟，刷洗干净；将羊肉洗净后，再放入沸水锅内

氽去血水，捞入凉水内漂洗待用。

鞭酥烂时，取出药包不用，并将牛鞭、狗鞭、羊肉和鸡肉捞出，将牛鞭切成3.3厘米长的

条，狗鞭切成1厘米长的节，羊肉切片，鸡肉切块，然后把它们一起装在碗内，加味精，食盐和猪油调味即成。

【用法】吃肉，喝汤，既可佐餐，又可单食。

【功效】暖肾壮阳，益精补髓。适用于虚损劳伤、肾气虚衰、阳痿不举、滑精、早泄。

壮阳狗肉汤【来源】民间方

【原料】狗肉250克附片15克菟丝子10克食盐味精生姜葱料酒各适量

【制作】

1. 将狗肉洗净，整块放入开水锅内氽透，捞入凉水内洗净血沫，切成3.2厘米长的方块；姜、葱切好备用。

2. 将狗肉放入锅内，同姜片煸炒，加入料酒，然后将狗肉、姜片一起倒入砂锅内；同时将菟丝子、附片用纱布装好扎紧，与食盐、葱一起放放砂锅内，加清汤适量，用武火烧沸，文火煨炖，待肉熟烂后即成。

【用法】服用时，拣去药包不用，加入味精，吃肉喝汤。每日2次，佐餐食。

【功效】温肾助阳，补益精髓。适用于阳气虚衰、精神不振、腰膝酸软等症。

复元汤【来源】民间方

【原料】淮山药50克肉苁蓉20克菟丝了10克核桃仁2个瘦羊肉500克羊脊骨1具粳米100克葱白3根生姜花椒料酒胡椒粉八角食盐各适量

【制作】

1. 将羊脊骨剁成数节，用清水洗净；羊肉洗净后，氽去血水，再洗净，切成5厘米厚的条块；将淮山药、肉苁蓉、菟丝子、核桃仁用纱布袋装好扎紧；生姜拍破；葱切段。

2. 将中药及食物同时放入砂锅内，注清水适量，武火烧沸，打去浮沫；再放入花椒、八角、料酒，移文火继续煮，炖至肉烂，出锅装碗，加胡椒粉、食盐调味，即可食用。

【用法】佐餐用。【功效】温补肾阳。适用于肾阳不足、肾精亏损之耳鸣眼花、腰膝无力、阳痿早泄等症。

二、中药壮阳-鹿头汤【来源】《饮膳正要》

【原料】鹿头1只鹿蹄2只荜茇5克生姜3克食盐八角小茴香味精胡椒粉各适量

【制作】

1. 将鹿头、鹿蹄除去毛桩，洗净、生姜洗净，用刀拍破。

2. 将鹿头、鹿蹄放入砂锅内，加水适量，再放入荜茇、生姜、八角、小茴香，置武火上炖熬，烧开后，移文火熬熟。

3. 将鹿头、鹿蹄取出，剖下鹿肉，切成粗条，再置汤中烧开，放入食盐、味精、胡椒即成。

【用法】可佐餐，可单食。

【功效】壮阳益精。适用于阴虚体弱、肾精亏虚所出现的腰膝酸软、畏寒怯冷、阳痿早泄等症。

人参鹿肉汤【来源】民间方

【制作】

1. 将鹿肉除去筋膜，洗净，入沸水泡一会，捞出切成小块，骨头拍破；将上述中药用袋装好，扎紧口。

2. 将鹿肉、鹿骨放入锅内，再放入药袋，加水适量，放入葱、生姜、胡椒粉、食盐，置武火上烧沸，撇去泡沫，改用文火煨炖2～3小时，待鹿肉熟烂即成。

【用法】佐餐食。每日2次。

【功效】填精补肾，大补元阳。适用于体虚羸瘦、面色萎黄、四肢厥冷、腰膝酸痛、阳痿、早泄等。

【宜忌】凡属身体壮实或阴虚火旺者及在炎热的夏季，不宜服用。

冬虫夏草鸭【来源】《本草纲目拾遗》

【原料】雄鸭1只冬虫夏草5～10枚葱姜食盐各适量

【制作】雄鸭去毛及内脏，洗净后，放在砂锅或铝锅内；再放入冬虫夏草和食盐、姜、葱等调料，加水，以小火煨炖，熟烂即可(或将冬虫夏草放入鸭腹内，置瓦锅内，加清水适量，隔水炖熟，调味服食)。

【用法】佐餐食。

【功效】补虚助阳。适用于久病体虚、贫血、肢冷自汗、盗汗、阳痿遗精等症。

冬虫夏草炖黄雀【来源】民间方

【原料】冬虫夏草6克黄雀12只生姜2片

【制作】

1. 将黄雀去毛和内脏，洗净，切块。

2. 将冬虫夏草、生姜片和黄雀块放入瓦锅内，加水适量，慢火炖2～3小时，以黄雀肉烂为度。

【用法】将药和肉一起服食。

【功效】补脑兴阳，填精益髓。适用于中老年人阳气衰败、肾精亏损所出现的身体虚弱、阳痿、早泄、性功能低下等症。

虫草金龟【来源】民间方

【原料】冬虫夏草5克沙参6克金钱龟100克火腿肉25克猪瘦肉100克鸡蛋250克葱姜料酒食盐鸡汤味精猪油胡椒面各适量

【制作】

1. 将龟剁去头和爪尖，刮净黄皮，用清水洗净，小的剁成2块，大的剁成4块，用开水氽后捞出，再用温水洗净；猪瘦肉用开水氽透捞出，温水洗净；沙参用温水闷透，切片。

3. 取盆1个，将沙参放在底部，再将龟肉盖在上面，虫草、火腿、猪瘦肉放在龟肉四周，放入鸡汤、调料，盖好盆盖，放蒸笼内蒸，待肉熟烂时取出，将火腿、瘦肉、调料择出，再加适量食盐、味精、胡椒面即成。

【用法】佐餐食。

【功效】补肾益精，养阴补血。适用于久病体虚、久嗽咯血、肺虚燥咳、心烦失眠。健康人食用更能补血强身。

核桃仁炒韭菜【来源】《方脉正宗》

【原料】核桃仁50克韭菜香油食盐各适量

【制作】

1. 将核桃仁用香油炸黄。

2. 将韭菜洗净，切成段后，放入核桃仁内翻炒，调入食盐即可。

【用法】佐餐随量食用。

【功效】补肾助阳。适用于阳痿。

韭菜炒鲜虾【来源】民间方

【原料】韭菜150克鲜虾240克菜油味精食盐各适量

【制作】

1. 将韭菜切成3.3厘米长的段，将鲜虾去壳。

2. 将锅烧热，放入菜油，待油泡化尽，即倒入韭菜、鲜虾，反复翻炒，撒入味精、食盐，炒匀即起锅。

【用法】可作佐膳菜肴，亦可作下酒菜。

【功效】补肾壮阳，益精固肾。适用于肾阳虚肾精不固的遗精、阳痿、早泄、遗尿等症。

三、中药壮阳-杜仲猪腰【来源】民间验方

【原料】杜仲15克猪腰4个

【制作】

1. 将生杜仲切成长3.3厘米、宽1.6厘米的段片。

2. 用竹片将猪腰破开，呈钱包形。然后把切好的杜仲片，装入猪腰内，外用用湿草纸将猪腰包裹数层。

3. 将草纸包好的猪腰，放入柴灰火中慢慢烧烤，烧熟后取出，除去草纸即成。

【用法】吃猪腰，不放盐。

【功效】壮腰补肾。适用于肾虚腰痛及患肾炎、肾盂肾炎后所出现的腰部酸痛症。

姜附烧狗肉【来源】民间方

【原料】熟附片30克生姜150克狗肉1000克大蒜葱各适量

【制作】

1. 将狗肉洗净，切成小块；将生姜煨熟。

2. 将附片放入铝锅(或砂锅)内，先熬煎2小时，然后将狗肉、大蒜、生姜、葱放入，加水适量炖煮，直至狗肉烂即成。

【用法】可分多餐服食，一次不宜过饱。

【功效】温肾散寒，壮阳益精。适用于阳痿、夜多小便、畏寒、四肢冰冷等阳虚证，对身体虚寒的慢性支气管炎、慢性肾炎也有一定疗效。

【宜忌】患感冒者禁食。

红烧鹿肉【来源】《吉林菜谱》

【原料】鹿肉500克水发玉兰片25克香菜酱油绍酒精盐白糖味精花椒水葱生姜水豆粉菜油鸡汤芝麻油各适量。

【制作】

1. 将鹿肉洗净，切块；玉兰片切成片；香菜切段。

2. 将铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。

【用法】佐餐食，亦可作下酒菜。

【功效】补五脏，调血脉，治虚劳，壮阳益精，暖腰脊。适用于肾阳不足所致的腰膝酸软、阳痿早泄、畏寒肢冷等症。

附片蒸羊肉【来源】民间方

【原料】鲜羊肉1000克制附片30克葱姜料酒肉清汤食盐熟猪油味精胡椒粉各适量

【制作】

1. 将羊肉刮洗干净，整块随冷水下锅煮熟，切成肉块。

2. 取大碗1只，放入羊肉(皮朝上)、附片、料酒、熟猪油、葱节、姜片、肉清汤、食盐，然后隔水蒸3小时。

【用法】食用时，撒上葱花、味精、胡椒粉即成。可单食或佐餐。

【功效】补阳强心，壮骨。适用于肾阳虚所致的心悸、畏寒、手足不温、腰膝酸软、尿清长、关节冷痛、阳痿。

【宜忌】本品适宜于冬季食用。阴虚火旺、颧红唇赤、虚烦不寐、潮热盗汗者忌服。

四、中药壮阳-麻雀肉饼【来源】经验方

【原料】麻雀5只猪瘦肉200克豆粉豆油白糖盐黄酒各适量

【制作】

1. 将麻雀肉、猪肉洗净后一同剁成肉泥。

2. 将碗内加入适量豆粉、豆油、白糖、盐、黄酒，拌匀，和面，加肉泥，做成肉饼，蒸熟食用。

【用法】可经常随量服用。

【功效】补肾壮阳。适用于中老年人阳气衰败、脏腑虚损、精神萎靡、体倦乏力。

鸡肠饼【来源】《圣惠方》

【原料】公鸡肠1具面粉250克菜油30克食盐葱生姜大蒜各适量

【制作】

1. 将公鸡肠洗净破开，放入锅内，加火焙干，然后粉碎成细粉。

2. 将面粉放入盆内，再将鸡肠粉倒入，混合均匀，加水适量，合成面粉团。

3. 将调料放入面粉团内，做成饼，烙熟即成。

【用法】可随量服食。

【功效】补肾缩尿。适用于中老年人尿频、多尿等症。

五、中药壮阳-白羊肾羹【来源】《饮膳正要》

【原料】肉苁蓉50克荜茇10克青果10克陈皮5克胡椒10克白羊肾2对羊脂200克

食盐葱酱油酵母面姜各适量

【制作】

1. 将白羊肾、羊脂洗净；将肉苁蓉、陈皮、荜茇、草果、胡椒装入纱布袋内，扎住口后，与白羊肾、羊脂一同放入铝锅内，加水适量。

2. 将铝锅置灶上，用武火烧沸，文火炖熬，待羊肾熟透时，放入葱、姜、酵母面、酱油，如常法制羹。

【用法】吃羊肾，喝羹。

【功效】壮肾，暖脾胃。适用于肾虚阳道衰败(阳痿)、腰膝无力、脾虚食少、胃寒腹痛等症。

枸杞羊肾粥【来源】《饮膳正要》

【原料】枸杞叶500克羊肾2对羊肉250克粳米250克葱白5克

【用法】吃羊肾、羊肉，喝粥。

【功效】补肾填精。适用于肾精衰败、腰脊疼痛、性功能减退等症。

神仙粥【来源】《敦煌卷子》

【原料】山药30克芡实30克韭菜30克粳米100克

【制作】将韭菜切成细末；将芡实煮熟去壳，捣碎；将山药捣碎后，一同与粳米相和，慢火煮成粥。

【用法】空腹食；食后，饮少许热酒，效果更佳。

【功效】壮阳补虚，益气强志。适用于脾肾阳虚气弱、虚劳羸瘦、气短乏力、精神萎靡、泄泻日久等症。

胡桃粥【来源】《海上方》

【原料】胡桃肉30克粳米100克

【制作】

1. 将胡桃肉研膏水搅滤汁。

2. 以米煮粥，米熟后将春桃肉汁加入再煮，去掉生油气即可。

【用法】宜空腹食。

【功效】温肾固精，润肠纳气。治阳虚咳嗽、腰痛脚弱、阳痿滑精、小便频数、大便燥

结等症。

六、中药壮阳-鸡肝粥【来源】《太平圣惠方》

【原料】雄鸡肝2具菟丝子末15克粟米100克葱白2茎食盐胡椒粉各适量。

【制作】将鸡肝切细，与菟丝子、粟米同煮为粥；粥将熟，加入葱白、盐及胡椒粉调和，再煮一二沸即成。

【用法】空腹食用。

【功效】养肝肾，壮阳事。治肝肾不足、筋骨痿弱、阳痿、早泄、泄泻等。

雀儿粥【来源】《太平圣惠方》

【原料】雀儿5只葱白3茎小米50克料酒适量

【制作】

1. 将雀洗净细切；葱白切段。

2. 先将雀儿肉煸炒，然后加入料酒，煮少时，加水，下米煮粥，待将熟时，下葱白及调料，再煮一二沸即成。

【用法】空腹食用。

功效】益气壮阳，强筋壮骨。治神疲乏力、腰膝无力、阳痿、早泄等虚损病症。

七、中药壮阳-鹿肾粥【来源】《养老奉亲书》

【原料】鹿肾1对肉苁蓉30克粳米100克葱白盐胡椒粉各适量。

【制作】

1. 将鹿肾去脂膜细切，肉苁蓉酒浸细切。

2. 先煎肉苁蓉去渣取汁，后下鹿肾及米同煮为粥。

3. 粥将熟时，加葱白、盐、胡椒粉等作料调和即成。

【用法】空腹食或随意食用。

【功效】温阳补虚。适用于阳气衰弱、腰膝酸痛、筋骨痿弱、肢体畏寒、行动无力、宫冷不育、阳痿早泄等症。

锁阳壮阳粥【来源】民间方

【原料】锁阳10克精羊肉100克大米100克

【制作】1. 将羊肉洗净细切。2. 先煎锁阳，去渣，后入羊肉与米同煮为粥。

【用法】空腹食用。大便溏泻及早泄者慎用。

【功效】温阳补肾。适用于平素体阳虚、腰膝酸软，肢冷畏寒、阳痿、老年便秘等症

一、中药壮阳-双鞭壮阳汤【来源】民间方

【原料】枸杞子10克菟丝子10克肉苁蓉6克牛鞭100克狗鞭10克羊肉100克母鸡肉50克花椒老生姜料酒味精猪油食盐各适量

【制作】

1. 将牛鞭加水发胀，去净表皮，顺尿道对剖成两块，用清水洗净，再用冷水漂30分钟；

将狗鞭用油砂炒酥，用温水浸泡约30分钟，刷洗干净；将羊肉洗净后，再放入沸水锅内

氽去血水，捞入凉水内漂洗待用。

鞭酥烂时，取出药包不用，并将牛鞭、狗鞭、羊肉和鸡肉捞出，将牛鞭切成3.3厘米长的

条，狗鞭切成1厘米长的节，羊肉切片，鸡肉切块，然后把它们一起装在碗内，加味精，食盐和猪油调味即成。

【用法】吃肉，喝汤，既可佐餐，又可单食。

【功效】暖肾壮阳，益精补髓。适用于虚损劳伤、肾气虚衰、阳痿不举、滑精、早泄。

壮阳狗肉汤【来源】民间方

【原料】狗肉250克附片15克菟丝子10克食盐味精生姜葱料酒各适量

【制作】

1. 将狗肉洗净，整块放入开水锅内氽透，捞入凉水内洗净血沫，切成3.2厘米长的方块；姜、葱切好备用。

【用法】服用时，拣去药包不用，加入味精，吃肉喝汤。每日2次，佐餐食。

【功效】温肾助阳，补益精髓。适用于阳气虚衰、精神不振、腰膝酸软等症。

复元汤【来源】民间方

【原料】淮山药50克肉苁蓉20克菟丝了10克核桃仁2个瘦羊肉500克羊脊骨1具粳米100克葱白3根生姜花椒料酒胡椒粉八角食盐各适量

【制作】

【用法】佐餐用。【功效】温补肾阳。适用于肾阳不足、肾精亏损之耳鸣眼花、腰膝无力、阳痿早泄等症。

二、中药壮阳-鹿头汤【来源】《饮膳正要》

【原料】鹿头1只鹿蹄2只荜茇5克生姜3克食盐八角小茴香味精胡椒粉各适量

【制作】

1. 将鹿头、鹿蹄除去毛桩，洗净、生姜洗净，用刀拍破。

2. 将鹿头、鹿蹄放入砂锅内，加水适量，再放入荜茇、生姜、八角、小茴香，置武火上炖熬，烧开后，移文火熬熟。

3. 将鹿头、鹿蹄取出，剖下鹿肉，切成粗条，再置汤中烧开，放入食盐、味精、胡椒即成。

【用法】可佐餐，可单食。

【功效】壮阳益精。适用于阴虚体弱、肾精亏虚所出现的腰膝酸软、畏寒怯冷、阳痿早泄等症。

人参鹿肉汤【来源】民间方

【制作】

1. 将鹿肉除去筋膜，洗净，入沸水泡一会，捞出切成小块，骨头拍破；将上述中药用袋装好，扎紧口。

【用法】佐餐食。每日2次。

【功效】填精补肾，大补元阳。适用于体虚羸瘦、面色萎黄、四肢厥冷、腰膝酸痛、阳痿、早泄等。

【宜忌】凡属身体壮实或阴虚火旺者及在炎热的夏季，不宜服用。

冬虫夏草鸭【来源】《本草纲目拾遗》

【原料】雄鸭1只冬虫夏草5～10枚葱姜食盐各适量

【用法】佐餐食。

【功效】补虚助阳。适用于久病体虚、贫血、肢冷自汗、盗汗、阳痿遗精等症。

冬虫夏草炖黄雀【来源】民间方

【原料】冬虫夏草6克黄雀12只生姜2片

【制作】

1. 将黄雀去毛和内脏，洗净，切块。

2. 将冬虫夏草、生姜片和黄雀块放入瓦锅内，加水适量，慢火炖2～3小时，以黄雀肉烂为度。

【用法】将药和肉一起服食。

【功效】补脑兴阳，填精益髓。适用于中老年人阳气衰败、肾精亏损所出现的身体虚弱、阳痿、早泄、性功能低下等症。

虫草金龟【来源】民间方

【原料】冬虫夏草5克沙参6克金钱龟100克火腿肉25克猪瘦肉100克鸡蛋250克葱姜料酒食盐鸡汤味精猪油胡椒面各适量

【制作】

【用法】佐餐食。

【功效】补肾益精，养阴补血。适用于久病体虚、久嗽咯血、肺虚燥咳、心烦失眠。健康人食用更能补血强身。

核桃仁炒韭菜【来源】《方脉正宗》

【原料】核桃仁50克韭菜香油食盐各适量

【制作】

1. 将核桃仁用香油炸黄。

2. 将韭菜洗净，切成段后，放入核桃仁内翻炒，调入食盐即可。

【用法】佐餐随量食用。

【功效】补肾助阳。适用于阳痿。

韭菜炒鲜虾【来源】民间方

【原料】韭菜150克鲜虾240克菜油味精食盐各适量

【制作】

1. 将韭菜切成3.3厘米长的段，将鲜虾去壳。

2. 将锅烧热，放入菜油，待油泡化尽，即倒入韭菜、鲜虾，反复翻炒，撒入味精、食盐，炒匀即起锅。

【用法】可作佐膳菜肴，亦可作下酒菜。

【功效】补肾壮阳，益精固肾。适用于肾阳虚肾精不固的遗精、阳痿、早泄、遗尿等症。

三、中药壮阳-杜仲猪腰【来源】民间验方

【原料】杜仲15克猪腰4个

【制作】

1. 将生杜仲切成长3.3厘米、宽1.6厘米的段片。

2. 用竹片将猪腰破开，呈钱包形。然后把切好的杜仲片，装入猪腰内，外用用湿草纸将猪腰包裹数层。

3. 将草纸包好的猪腰，放入柴灰火中慢慢烧烤，烧熟后取出，除去草纸即成。

【用法】吃猪腰，不放盐。

【功效】壮腰补肾。适用于肾虚腰痛及患肾炎、肾盂肾炎后所出现的腰部酸痛症。

姜附烧狗肉【来源】民间方

【原料】熟附片30克生姜150克狗肉1000克大蒜葱各适量

【制作】

1. 将狗肉洗净，切成小块；将生姜煨熟。

2. 将附片放入铝锅(或砂锅)内，先熬煎2小时，然后将狗肉、大蒜、生姜、葱放入，加水适量炖煮，直至狗肉烂即成。

【用法】可分多餐服食，一次不宜过饱。

【功效】温肾散寒，壮阳益精。适用于阳痿、夜多小便、畏寒、四肢冰冷等阳虚证，对身体虚寒的慢性支气管炎、慢性肾炎也有一定疗效。

【宜忌】患感冒者禁食。

红烧鹿肉【来源】《吉林菜谱》

【原料】鹿肉500克水发玉兰片25克香菜酱油绍酒精盐白糖味精花椒水葱生姜水豆粉菜油鸡汤芝麻油各适量。

【制作】

1. 将鹿肉洗净，切块；玉兰片切成片；香菜切段。

2. 将铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。

【用法】佐餐食，亦可作下酒菜。

【功效】补五脏，调血脉，治虚劳，壮阳益精，暖腰脊。适用于肾阳不足所致的腰膝酸软、阳痿早泄、畏寒肢冷等症。

附片蒸羊肉【来源】民间方

【原料】鲜羊肉1000克制附片30克葱姜料酒肉清汤食盐熟猪油味精胡椒粉各适量

【制作】

1. 将羊肉刮洗干净，整块随冷水下锅煮熟，切成肉块。

2. 取大碗1只，放入羊肉(皮朝上)、附片、料酒、熟猪油、葱节、姜片、肉清汤、食盐，然后隔水蒸3小时。

【用法】食用时，撒上葱花、味精、胡椒粉即成。可单食或佐餐。

【功效】补阳强心，壮骨。适用于肾阳虚所致的心悸、畏寒、手足不温、腰膝酸软、尿清长、关节冷痛、阳痿。

【宜忌】本品适宜于冬季食用。阴虚火旺、颧红唇赤、虚烦不寐、潮热盗汗者忌服。

四、中药壮阳-麻雀肉饼【来源】经验方

【原料】麻雀5只猪瘦肉200克豆粉豆油白糖盐黄酒各适量

【制作】

1. 将麻雀肉、猪肉洗净后一同剁成肉泥。

2. 将碗内加入适量豆粉、豆油、白糖、盐、黄酒，拌匀，和面，加肉泥，做成肉饼，蒸熟食用。

【用法】可经常随量服用。

【功效】补肾壮阳。适用于中老年人阳气衰败、脏腑虚损、精神萎靡、体倦乏力。

鸡肠饼【来源】《圣惠方》

【原料】公鸡肠1具面粉250克菜油30克食盐葱生姜大蒜各适量

【制作】

1. 将公鸡肠洗净破开，放入锅内，加火焙干，然后粉碎成细粉。

2. 将面粉放入盆内，再将鸡肠粉倒入，混合均匀，加水适量，合成面粉团。

3. 将调料放入面粉团内，做成饼，烙熟即成。

【用法】可随量服食。

【功效】补肾缩尿。适用于中老年人尿频、多尿等症。

五、中药壮阳-白羊肾羹【来源】《饮膳正要》

【原料】肉苁蓉50克荜茇10克青果10克陈皮5克胡椒10克白羊肾2对羊脂200克

食盐葱酱油酵母面姜各适量

【制作】

1. 将白羊肾、羊脂洗净；将肉苁蓉、陈皮、荜茇、草果、胡椒装入纱布袋内，扎住口后，与白羊肾、羊脂一同放入铝锅内，加水适量。

2. 将铝锅置灶上，用武火烧沸，文火炖熬，待羊肾熟透时，放入葱、姜、酵母面、酱油，如常法制羹。

【用法】吃羊肾，喝羹。

【功效】壮肾，暖脾胃。适用于肾虚阳道衰败(阳痿)、腰膝无力、脾虚食少、胃寒腹痛等症。

枸杞羊肾粥【来源】《饮膳正要》

【原料】枸杞叶500克羊肾2对羊肉250克粳米250克葱白5克

【用法】吃羊肾、羊肉，喝粥。

【功效】补肾填精。适用于肾精衰败、腰脊疼痛、性功能减退等症。

神仙粥【来源】《敦煌卷子》

【原料】山药30克芡实30克韭菜30克粳米100克

【制作】将韭菜切成细末；将芡实煮熟去壳，捣碎；将山药捣碎后，一同与粳米相和，慢火煮成粥。

【用法】空腹食；食后，饮少许热酒，效果更佳。

【功效】壮阳补虚，益气强志。适用于脾肾阳虚气弱、虚劳羸瘦、气短乏力、精神萎靡、泄泻日久等症。

胡桃粥【来源】《海上方》

【原料】胡桃肉30克粳米100克

【制作】

1. 将胡桃肉研膏水搅滤汁。

2. 以米煮粥，米熟后将春桃肉汁加入再煮，去掉生油气即可。

【用法】宜空腹食。

【功效】温肾固精，润肠纳气。治阳虚咳嗽、腰痛脚弱、阳痿滑精、小便频数、大便燥

结等症。

六、中药壮阳-鸡肝粥【来源】《太平圣惠方》

【原料】雄鸡肝2具菟丝子末15克粟米100克葱白2茎食盐胡椒粉各适量。

【制作】将鸡肝切细，与菟丝子、粟米同煮为粥；粥将熟，加入葱白、盐及胡椒粉调和，再煮一二沸即成。

【用法】空腹食用。

【功效】养肝肾，壮阳事。治肝肾不足、筋骨痿弱、阳痿、早泄、泄泻等。

雀儿粥【来源】《太平圣惠方》

【原料】雀儿5只葱白3茎小米50克料酒适量

【制作】

1. 将雀洗净细切；葱白切段。

2. 先将雀儿肉煸炒，然后加入料酒，煮少时，加水，下米煮粥，待将熟时，下葱白及调料，再煮一二沸即成。

【用法】空腹食用。

功效】益气壮阳，强筋壮骨。治神疲乏力、腰膝无力、阳痿、早泄等虚损病症。

七、中药壮阳-鹿肾粥【来源】《养老奉亲书》

【原料】鹿肾1对肉苁蓉30克粳米100克葱白盐胡椒粉各适量。

【制作】

1. 将鹿肾去脂膜细切，肉苁蓉酒浸细切。

2. 先煎肉苁蓉去渣取汁，后下鹿肾及米同煮为粥。

3. 粥将熟时，加葱白、盐、胡椒粉等作料调和即成。

【用法】空腹食或随意食用。

【功效】温阳补虚。适用于阳气衰弱、腰膝酸痛、筋骨痿弱、肢体畏寒、行动无力、宫冷不育、阳痿早泄等症。

锁阳壮阳粥【来源】民间方

【原料】锁阳10克精羊肉100克大米100克

【制作】1. 将羊肉洗净细切。2. 先煎锁阳，去渣，后入羊肉与米同煮为粥。

【用法】空腹食用。大便溏泻及早泄者慎用。

【功效】温阳补肾。适用于平素体阳虚、腰膝酸软，肢冷畏寒、阳痿、老年便秘等症

一、中药壮阳-双鞭壮阳汤【来源】民间方

【原料】枸杞子10克菟丝子10克肉苁蓉6克牛鞭100克狗鞭10克羊肉100克母鸡肉50克花椒老生姜料酒味精猪油食盐各适量

【制作】

1. 将牛鞭加水发胀，去净表皮，顺尿道对剖成两块，用清水洗净，再用冷水漂30分钟；

将狗鞭用油砂炒酥，用温水浸泡约30分钟，刷洗干净；将羊肉洗净后，再放入沸水锅内

氽去血水，捞入凉水内漂洗待用。

鞭酥烂时，取出药包不用，并将牛鞭、狗鞭、羊肉和鸡肉捞出，将牛鞭切成3.3厘米长的

条，狗鞭切成1厘米长的节，羊肉切片，鸡肉切块，然后把它们一起装在碗内，加味精，食盐和猪油调味即成。

【用法】吃肉，喝汤，既可佐餐，又可单食。

【功效】暖肾壮阳，益精补髓。适用于虚损劳伤、肾气虚衰、阳痿不举、滑精、早泄。

壮阳狗肉汤【来源】民间方

【原料】狗肉250克附片15克菟丝子10克食盐味精生姜葱料酒各适量

【制作】

1. 将狗肉洗净，整块放入开水锅内氽透，捞入凉水内洗净血沫，切成3.2厘米长的方块；姜、葱切好备用。

【用法】服用时，拣去药包不用，加入味精，吃肉喝汤。每日2次，佐餐食。

【功效】温肾助阳，补益精髓。适用于阳气虚衰、精神不振、腰膝酸软等症。

复元汤【来源】民间方

【原料】淮山药50克肉苁蓉20克菟丝了10克核桃仁2个瘦羊肉500克羊脊骨1具粳米100克葱白3根生姜花椒料酒胡椒粉八角食盐各适量

【制作】

【用法】佐餐用。【功效】温补肾阳。适用于肾阳不足、肾精亏损之耳鸣眼花、腰膝无力、阳痿早泄等症。

二、中药壮阳-鹿头汤【来源】《饮膳正要》

【原料】鹿头1只鹿蹄2只荜茇5克生姜3克食盐八角小茴香味精胡椒粉各适量

【制作】

1. 将鹿头、鹿蹄除去毛桩，洗净、生姜洗净，用刀拍破。

2. 将鹿头、鹿蹄放入砂锅内，加水适量，再放入荜茇、生姜、八角、小茴香，置武火上炖熬，烧开后，移文火熬熟。

3. 将鹿头、鹿蹄取出，剖下鹿肉，切成粗条，再置汤中烧开，放入食盐、味精、胡椒即成。

【用法】可佐餐，可单食。

【功效】壮阳益精。适用于阴虚体弱、肾精亏虚所出现的腰膝酸软、畏寒怯冷、阳痿早泄等症。

人参鹿肉汤【来源】民间方

【制作】

1. 将鹿肉除去筋膜，洗净，入沸水泡一会，捞出切成小块，骨头拍破；将上述中药用袋装好，扎紧口。

【用法】佐餐食。每日2次。

【功效】填精补肾，大补元阳。适用于体虚羸瘦、面色萎黄、四肢厥冷、腰膝酸痛、阳痿、早泄等。

【宜忌】凡属身体壮实或阴虚火旺者及在炎热的夏季，不宜服用。

冬虫夏草鸭【来源】《本草纲目拾遗》

【原料】雄鸭1只冬虫夏草5～10枚葱姜食盐各适量

【用法】佐餐食。

【功效】补虚助阳。适用于久病体虚、贫血、肢冷自汗、盗汗、阳痿遗精等症。

冬虫夏草炖黄雀【来源】民间方

【原料】冬虫夏草6克黄雀12只生姜2片

【制作】

1. 将黄雀去毛和内脏，洗净，切块。

2. 将冬虫夏草、生姜片和黄雀块放入瓦锅内，加水适量，慢火炖2～3小时，以黄雀肉烂为度。

【用法】将药和肉一起服食。

【功效】补脑兴阳，填精益髓。适用于中老年人阳气衰败、肾精亏损所出现的身体虚弱、阳痿、早泄、性功能低下等症。

虫草金龟【来源】民间方

【原料】冬虫夏草5克沙参6克金钱龟100克火腿肉25克猪瘦肉100克鸡蛋250克葱姜料酒食盐鸡汤味精猪油胡椒面各适量

【制作】

【用法】佐餐食。

【功效】补肾益精，养阴补血。适用于久病体虚、久嗽咯血、肺虚燥咳、心烦失眠。健康人食用更能补血强身。

核桃仁炒韭菜【来源】《方脉正宗》

【原料】核桃仁50克韭菜香油食盐各适量

【制作】

1. 将核桃仁用香油炸黄。

2. 将韭菜洗净，切成段后，放入核桃仁内翻炒，调入食盐即可。

【用法】佐餐随量食用。

【功效】补肾助阳。适用于阳痿。

韭菜炒鲜虾【来源】民间方

【原料】韭菜150克鲜虾240克菜油味精食盐各适量

【制作】

1. 将韭菜切成3.3厘米长的段，将鲜虾去壳。

2. 将锅烧热，放入菜油，待油泡化尽，即倒入韭菜、鲜虾，反复翻炒，撒入味精、食盐，炒匀即起锅。

【用法】可作佐膳菜肴，亦可作下酒菜。

【功效】补肾壮阳，益精固肾。适用于肾阳虚肾精不固的遗精、阳痿、早泄、遗尿等症。

三、中药壮阳-杜仲猪腰【来源】民间验方

【原料】杜仲15克猪腰4个

【制作】

1. 将生杜仲切成长3.3厘米、宽1.6厘米的段片。

2. 用竹片将猪腰破开，呈钱包形。然后把切好的杜仲片，装入猪腰内，外用用湿草纸将猪腰包裹数层。

3. 将草纸包好的猪腰，放入柴灰火中慢慢烧烤，烧熟后取出，除去草纸即成。

【用法】吃猪腰，不放盐。

【功效】壮腰补肾。适用于肾虚腰痛及患肾炎、肾盂肾炎后所出现的腰部酸痛症。

姜附烧狗肉【来源】民间方

【原料】熟附片30克生姜150克狗肉1000克大蒜葱各适量

【制作】

1. 将狗肉洗净，切成小块；将生姜煨熟。

2. 将附片放入铝锅(或砂锅)内，先熬煎2小时，然后将狗肉、大蒜、生姜、葱放入，加水适量炖煮，直至狗肉烂即成。

【用法】可分多餐服食，一次不宜过饱。

【功效】温肾散寒，壮阳益精。适用于阳痿、夜多小便、畏寒、四肢冰冷等阳虚证，对身体虚寒的慢性支气管炎、慢性肾炎也有一定疗效。

【宜忌】患感冒者禁食。

红烧鹿肉【来源】《吉林菜谱》

【原料】鹿肉500克水发玉兰片25克香菜酱油绍酒精盐白糖味精花椒水葱生姜水豆粉菜油鸡汤芝麻油各适量。

【制作】

1. 将鹿肉洗净，切块；玉兰片切成片；香菜切段。

2. 将铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。

【用法】佐餐食，亦可作下酒菜。

【功效】补五脏，调血脉，治虚劳，壮阳益精，暖腰脊。适用于肾阳不足所致的腰膝酸软、阳痿早泄、畏寒肢冷等症。

附片蒸羊肉【来源】民间方

【原料】鲜羊肉1000克制附片30克葱姜料酒肉清汤食盐熟猪油味精胡椒粉各适量

【制作】

1. 将羊肉刮洗干净，整块随冷水下锅煮熟，切成肉块。

2. 取大碗1只，放入羊肉(皮朝上)、附片、料酒、熟猪油、葱节、姜片、肉清汤、食盐，然后隔水蒸3小时。

【用法】食用时，撒上葱花、味精、胡椒粉即成。可单食或佐餐。

【功效】补阳强心，壮骨。适用于肾阳虚所致的心悸、畏寒、手足不温、腰膝酸软、尿清长、关节冷痛、阳痿。

【宜忌】本品适宜于冬季食用。阴虚火旺、颧红唇赤、虚烦不寐、潮热盗汗者忌服。

四、中药壮阳-麻雀肉饼【来源】经验方

【原料】麻雀5只猪瘦肉200克豆粉豆油白糖盐黄酒各适量

【制作】

1. 将麻雀肉、猪肉洗净后一同剁成肉泥。

2. 将碗内加入适量豆粉、豆油、白糖、盐、黄酒，拌匀，和面，加肉泥，做成肉饼，蒸熟食用。

【用法】可经常随量服用。

【功效】补肾壮阳。适用于中老年人阳气衰败、脏腑虚损、精神萎靡、体倦乏力。

鸡肠饼【来源】《圣惠方》

【原料】公鸡肠1具面粉250克菜油30克食盐葱生姜大蒜各适量

【制作】

1. 将公鸡肠洗净破开，放入锅内，加火焙干，然后粉碎成细粉。

2. 将面粉放入盆内，再将鸡肠粉倒入，混合均匀，加水适量，合成面粉团。

3. 将调料放入面粉团内，做成饼，烙熟即成。

【用法】可随量服食。

【功效】补肾缩尿。适用于中老年人尿频、多尿等症。

五、中药壮阳-白羊肾羹【来源】《饮膳正要》

【原料】肉苁蓉50克荜茇10克青果10克陈皮5克胡椒10克白羊肾2对羊脂200克

食盐葱酱油酵母面姜各适量

【制作】

1. 将白羊肾、羊脂洗净；将肉苁蓉、陈皮、荜茇、草果、胡椒装入纱布袋内，扎住口后，与白羊肾、羊脂一同放入铝锅内，加水适量。

2. 将铝锅置灶上，用武火烧沸，文火炖熬，待羊肾熟透时，放入葱、姜、酵母面、酱油，如常法制羹。

【用法】吃羊肾，喝羹。

【功效】壮肾，暖脾胃。适用于肾虚阳道衰败(阳痿)、腰膝无力、脾虚食少、胃寒腹痛等症。

枸杞羊肾粥【来源】《饮膳正要》

【原料】枸杞叶500克羊肾2对羊肉250克粳米250克葱白5克

【用法】吃羊肾、羊肉，喝粥。

【功效】补肾填精。适用于肾精衰败、腰脊疼痛、性功能减退等症。

神仙粥【来源】《敦煌卷子》

【原料】山药30克芡实30克韭菜30克粳米100克

【制作】将韭菜切成细末；将芡实煮熟去壳，捣碎；将山药捣碎后，一同与粳米相和，慢火煮成粥。

【用法】空腹食；食后，饮少许热酒，效果更佳。

【功效】壮阳补虚，益气强志。适用于脾肾阳虚气弱、虚劳羸瘦、气短乏力、精神萎靡、泄泻日久等症。

胡桃粥【来源】《海上方》

【原料】胡桃肉30克粳米100克

【制作】

1. 将胡桃肉研膏水搅滤汁。

2. 以米煮粥，米熟后将春桃肉汁加入再煮，去掉生油气即可。

【用法】宜空腹食。

【功效】温肾固精，润肠纳气。治阳虚咳嗽、腰痛脚弱、阳痿滑精、小便频数、大便燥

结等症。

六、中药壮阳-鸡肝粥【来源】《太平圣惠方》

【原料】雄鸡肝2具菟丝子末15克粟米100克葱白2茎食盐胡椒粉各适量。

【制作】将鸡肝切细，与菟丝子、粟米同煮为粥；粥将熟，加入葱白、盐及胡椒粉调和，再煮一二沸即成。

【用法】空腹食用。

【功效】养肝肾，壮阳事。治肝肾不足、筋骨痿弱、阳痿、早泄、泄泻等。

雀儿粥【来源】《太平圣惠方》

【原料】雀儿5只葱白3茎小米50克料酒适量

【制作】

1. 将雀洗净细切；葱白切段。

2. 先将雀儿肉煸炒，然后加入料酒，煮少时，加水，下米煮粥，待将熟时，下葱白及调料，再煮一二沸即成。

【用法】空腹食用。

功效】益气壮阳，强筋壮骨。治神疲乏力、腰膝无力、阳痿、早泄等虚损病症。

七、中药壮阳-鹿肾粥【来源】《养老奉亲书》

【原料】鹿肾1对肉苁蓉30克粳米100克葱白盐胡椒粉各适量。

【制作】

1. 将鹿肾去脂膜细切，肉苁蓉酒浸细切。

2. 先煎肉苁蓉去渣取汁，后下鹿肾及米同煮为粥。

3. 粥将熟时，加葱白、盐、胡椒粉等作料调和即成。

【用法】空腹食或随意食用。

【功效】温阳补虚。适用于阳气衰弱、腰膝酸痛、筋骨痿弱、肢体畏寒、行动无力、宫冷不育、阳痿早泄等症。

锁阳壮阳粥【来源】民间方

【原料】锁阳10克精羊肉100克大米100克

【制作】1. 将羊肉洗净细切。2. 先煎锁阳，去渣，后入羊肉与米同煮为粥。

【用法】空腹食用。大便溏泻及早泄者慎用。

【功效】温阳补肾。适用于平素体阳虚、腰膝酸软，肢冷畏寒、阳痿、老年便秘等症

冬瓜粥

【功用】　利尿，消水肿，清热毒，止烦渴。适用于水肿胀满，小便不利，包括肥胖症，急、慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，脚气病浮肿，暑热烦闷，口干作渴，肺热咳嗽，痰喘等。

山楂粥

【配方】　山楂30克，粳米60克，砂糖10克。

　　【功用】　健脾胃，消食积，散瘀血。适用于食积停滞、内积不消；还可防治高脂血症、高血压病，以及冠心病。

　　【制法】　先用砂锅煎山楂取汁，加入粳米、砂糖煮粥。

清茶粥

　【配方】　青茶适量。

【功用】　消脂去腻，提神。用于肥胖症。

【制法】　沸水冲沏，茶水浓时饮用，每天清晨时即饮数杯。白天也可常饮之

海带草决明汤

【配方】　海带50克，草决明15克。

　　【功用】　祛脂降压。用于肥胖伴高血压者。

【制法】　水煎煮，喝汤吃海带。每天1剂，可以常吃。

减肥药膳：豆腐素蒸包

[原料] 面粉400克，面肥100克，蒸好的豆腐400克，水发海米10克，粉条20克，油菜30克，盐10克，味精2克，葱10克，姜10克，植物油20克，碱适量。

　　[制法] 皮面制法同一般包子。锅内加水烧开，将粉条放入烫软后斩成细末，加入油菜、豆腐、海米、葱、姜斩成的细末和盐、味精、植物油调拌均匀即成馅。将包子捏好，放入蒸笼内蒸20分钟即成。

　　[用法]作为主食食用。

　　[功效]和脾胃、消胀满、宽中益气、下大肠浊气等功能。

　　[按语]豆腐的营养成分主要是蛋白质、维生素、无机盐以及脂肪和碳水化合物，海米、油菜、粉丝含热量也较低，因而具有瘦身之功效。

　补　阳　类

1、生地黄鸡治骨髓虚损不能久立

[用料]生地黄半斤，饴糖五两，乌鸡一枚。

[制用法]先将鸡去毛、肠、肚,洗净。细切地黄与糖相和匀，内腹中，以铜器中放之，复置甑中，蒸炊饭熟成。食之。不用盐、醋，唯食肉尽，却饮汁。

[功效]治腰背疼痛、骨髓虚损、不能久立、身重乏力、盗汗胃肠功能紊乱。

注上方见于元代《饮膳正要》。生地黄，中药，有滋阴、清热、凉血、止血等功效。内，同“纳”。蒸炊饭熟成，即将鸡蒸到约一餐饭熟的时间。唯食肉尽，即先吃鸡肉，后喝鸡汤。

2、羊肉官桂汤补益温中顺气

[用料]羊肉一脚子，卸成事件，草果五个，官桂二钱，回回豆子半升，去皮捣碎。

[制用法]上件一同熬成汤，滤净。下熟回回豆子二合、粳香米一升、马思吉一钱、盐少许，调和匀，下事件肉、芫荽叶。

[功效]补益脾胃，疏肝顺气。

3、当归羊肉羹补心气疗血虚

[用料]当归、黄芪、党参各25克，羊肉500克，葱、姜、盐、料酒各适量。

[制用法]将上述三味中药用纱布包扎紧，同切块的羊肉一起放入锅内加水，同时把葱、姜、盐、料酒投入锅内，然后置于炉上烧沸，改用文火煨炖至肉烂即成。食时加味精更鲜。

[功效]适用于血虚及病后气血不足和贫血。

4、海狗肾炖治男子虚损

[用料]海狗肾（即中药腽肭脐）50克，怀山药25克，枸杞25克，杜仲15克，巴戟15克，白酒1汤匙，嫩母1只（勿超过750克）。

[制用法]海狗肾切片，用白洒浸泡一夜。用大型炖盅将开膛洗净的鸡及全部中药放入，注下八成满的开水，加盖，隔炖4小时，便可调味食用。

[功效]大补元阳。对男子之诸虚百损有一定的疗效。

5、鹿尾羊肉治肾阳亏损

[用料]鹿尾25克，熟附子25克，巴戟25克，杜仲15克，羊肉300克，生姜2片，盐少许。

[制用法]羊肉洗净，切成小块，同三味中药及调料，加开水适量，用炖盅隔水炖3小时即成。

[功效]温肾扶阳。用治男子肾阳亏损、性功能减退、骨痛腰酸、夜悄频多。本品集补虚之大成，故为肾阳不足者之有效食物，疗效甚佳。

6、韭菜炒是仁壮阳强身

[用料]鲜是250克，韭菜100克，酱油、盐、味精适量。

[制用法]先将鲜是洗净去壳，再将韭菜洗净切成3厘米长的段。先将虾放油锅内大火急炒，随即放入韭菜同炒，下酱油、盐、味精少许即成，一次吃完。

[功效]补肾强身，对阳痿、遗精、腰膝酸软、自汗盗汗有一定疗效。

7、五香狗肉补虚强身

[用料]狗肉，橘皮，葱，姜，桂皮，八角，料酒，酱，糖，盐。

[制用法]将狗肉切成小块入沸水锅中氽过，捞出后洗净，放入锅中，加橘皮、葱、姜、桂皮、八角、料酒、酱糖

[功效]狗肉含热量高，适于冬天食用。对年老体弱、腰酸足冷者有补益作用。

8、炖狗肉补病后体虚

[用料]狗肉半公斤，花生油、大蒜、黄酱、芝麻酱、腐乳、姜、料酒、红糖适量，陈皮10克，附子5克，砂仁5克。

[制用法]将狗肉洗净切块，用中火炒干水分后取出。锅内放入花生油，稍热，加蒜末、黄酱、芝麻酱、腐乳爆锅，随即放入狗肉，再加姜、蒜、料酒翻炒，然后放入适量温白水、盐、红糖。将陈皮、附子、砂仁用白布包好捆扎，放入肉锅内，盖上盖焖煮，至肉烂、香味浓，再下少许香油和葱花即成。

[功效]适于体质虚弱、病后失养者。

9、狗肉汤用于阳气虚衰

[用料]狗肉250克，菟丝子10克，附片15克，盐、生姜、葱、味精适量。

[制用法]将狗肉洗净，整块放入开水锅内氽透，捞入凉水内洗净血沫，切成3厘米见方块，放入锅内煸炒。加料酒及姜、葱、食盐，再改换吵锅放水煨炖。同时，将菟丝子、附片用纱布包扎紧下锅，炖时先武火后文火，待肉熟烂即成。服用时加味精。食肉饮汤。

[功效]补肾温阳，填精益髓。用于阳气虚衰、精神不振、腰膝酸软。

10、鹿髓汤理虚强身

[用料]鹿髓100克，党参、菟丝子、熟地各5克，盐及味精各少许。

[制用法]取鹿的骨髓与党参等三味中药同放入炖盅内，注入八成满的开水，盖上盅盖，隔水炖4小时，便可调味吃饮。

[功效]补阳益阴，生精润燥。

11、鹿鞭鸡治男女虚损

[用料]鹿鞭10克，枸杞15克，肉苁蓉20克，巴戟15克，杜仲15克，熟地20克，龙眼肉15克，姜2片，陈皮10克，鸡1只。

[制用法]将鹿鞭切成片，用酒浸泡一夜，然后将鸡入锅，下枸杞等八味炖煮至熟。

[功效]补紧壮阳。用治男子房事过度，致使阳事不兴、夜尿频数，以及头晕、耳鸣、腰膝酸痛。

注《四川中药志》云：“鹿冲（鹿鞭）性温，入肝、肾、膀胱三经，治阳痿，紧虚耳鸣，妇女子宫寒冷，久不受孕，及男性睾丸发炎。”可见，鹿鞭不仅是男性壮阳生精要药，而且对妇女久而无子，也有补益作用。

12、龙马童子鸡温肾益气

[用料]虾仁15克，海马10克，子公鸡1只，料酒、味精、食盐、生姜、葱、淀粉、清汤各适量。

[制用法]将子公鸡宰杀后去毛及内脏，洗净，装入大盆内，将海马、虾仁用海水浸泡10分钟，分放在鸡身上，加葱段、姜块、清汤适量，上笼蒸至烂熟。将子公鸡出笼，拣去葱、姜，放入味精、食盐，另用淀粉勾芡收汁后，浇在鸡身上即成。

[功效]温肾壮阳，益气填精。用治阳痿早泄、小便频数、崩漏带下。

13、核桃仁鸡卷治阳虚浮肿

[用料]公鸡1只（约1公斤），核桃仁60克，姜、葱、料酒、味精、花生油、香油各适量。

[制用法]1、鸡由脊骨下刀剔尽骨，保持整形不破裂。葱、姜切成丝。把鸡用盐、料酒、味精、葱、姜抹匀腌渍3小时。核桃仁用开水稍泡，剥去皮，用花生油炸熟。2、把鸡身上的葱、姜拣去不要，皮朝下放于案桌上，理开铺平，把核桃仁放在一端，向前卷成筒形，再包卷两层净布，用细麻绳捆紧。3、烧开卤汤，放入鸡卷，煮1小时（煮时撇去浮沫），捞出晾凉，解去线布，另重新用布裹紧捆好，又放入卤汤内煮半小时，捞出晾凉，解去绳布，刷上麻油以免干燥。食用时切成2毫米厚的圆形薄片，摆入盘内即成。

[功效]温肾补阳。适于浮肿、肢软、畏寒、小便频数等肾阳不足者食用。

14、豆腐羊肉汤补益气血

[用料]豆腐2块，羊肉60克，生姜15克，盐及味精各少许。

[制用法]先将羊肉煮八成熟，将豆腐切成小块下锅再煮，后下调料。食肉饮汤，日服2次。

[功效]有补益气血之功。用治体虚及月经不调、脾胃虚弱。

15、鞭打绣球补肾壮阳

[用料]牛鞭（公牛的生殖器）1500克，鸡脯肉350克，胡萝卜，青椒，鸡蛋，母鸡，肘子，干贝，盐味精，白糖，料酒，葱，姜，鸡油，淀粉。

[制用法]1、牛鞭用清水微火沸煮4小时左右，放至清水内漂凉，抠去尿道污物及表面筋皮，用刀加工成条状，再用清水、料酒、葱、姜氽煮几次，晾凉待用。母鸡、肘子放锅中加清水煮汤。干贝洗净泥沙加葱、姜、鸡汤上笼蒸至1小时。鸡脯肉用刀砸成茸状，去筋皮加入盐、葱、姜、水，搅拌上劲待用。胡萝卜、青椒切成细丝，氽过晾凉，晾干水分待用。鸡蛋打散、放入盐、水淀粉搅匀，用热锅摊成蛋皮并切成细丝。2、取砂锅一个放好竹篦，将牛鞭、母鸡、肘子、干贝、葱、姜及汤放入，加少许盐，然后放至水火上烧烤3小时左右，再将三种丝和匀，打鸡茸挤成丸子在三丝上滚动，使鸡茸滚满三种丝放盘中，上笼中蒸至5分钟。3、把已烧熟的牛鞭放入另一锅中待用，挑去葱、姜、母鸡、肘子及干贝，加入味精、白糖，用水、演粉勾芡，盛入盘中。另将蒸熟的鸡茸球放在牛鞭盘的中间，用清汤、鸡油，加盐、味精，勾两次芡浇上即成。

[功效补肾扶阳，理虚益气。用治虚劳癖瘦，胃呆食少，崩漏，带下，产后乳少，肾虚阳痿、遗精。腰膝酸软。

16、母鸡汤温中益气补精添髓

[用料]母鸡1只，盐、味精各少许。

[制用法]将母鸡开膛去内脏杂物，放入锅内加水三大碗（使水淹没鸡），先用大火烧开，改用中火煨炖，待鸡肉熟烂下盐，吃时下味精。食肉饮汤，日用2次。

[功效]对畏寒怕冷、虚劳赢瘦、中虚胃呆食少、腹泻下痢、糖尿病、水肿、小便频多而清、经血色淡、带下清稀、产后乳少、病后虚热、神疲体乏无力及阳痿，有较发的效果。

砂仁鲫鱼汤